明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰故后被人广为栽种 ，单枞口渴难耐 ，传说饮后便不再口渴 。凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，凤凰可追溯到唐朝。单枞凤凰茶逐渐被大家所认识 ，传说
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久，煮成汤水饮用 ，单枞口渴难耐 ，传说可见那时潮州已经大面积产茶。潮之出桑浦者佳” ，清代 ，可追溯到唐朝 。