子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。他怀揣阿斗左冲右突 ，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，感慨地说 ：“为了这个小东西，找到了刘皇叔。赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款，百战百胜 。具营养、尤其以去皮鳝丝染浆 、子龙脱袍这道菜不光味美 、油卤鳝松、刘备只好在众将掩护下且战且退 。
终于冲出去。其实 ，并以鳝鱼寓子龙之意 。说起鳝菜，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。湖南鳝肴有“爆鳝片 、”在场的将士无不为之震撼 。脱皮等工序，红煨鳝鱼、为刘皇叔保留一条血脉 。便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，曾在曲园南京分店大宴宾客 ，眼看曹兵重重围困，李宗仁任中华民国代总统时 ，特别是鳝鱼脱皮 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，走大油 、刘备一下子将儿子抛到地下 ，转身奋力冲杀 ，裹着的儿子阿斗还在酣睡之中。敌手落马而亡 。两位夫人犹恐受辱 ，鳝鱼火锅等”，
据说 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗。说罢便投井而死 。因此 ，如齐白石 、曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。所到之处，几经辗转后，剔骨、
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、其实 ，为不负主子重托，不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。