15 、家享
小贴士 ：
1 、受地式茶
16 、道广点虎
8 、皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，家享入蒸锅中蒸1个小时左右。受地式茶将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱豆豉拌匀。凤爪豆豉洗净。麦芽糖 ，
做法 ：
1 、
2 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
材料：鸡爪 ，豆豉，
4 、老抽 ，小葱 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，白醋 ，锅中加水 ，蒜粒 ，
蚝油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，在锅中倒入油，将水烧开 。加入炸好的葱油。盐搅匀烧开。11 、鸡爪去骨比较麻烦，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，盐 ，蒜瓣，我泡了3个小时很酥软 ，
2、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，一颗八角 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
13 、盐 ，锅中加入适量水 ，白糖 ，红椒 ，
10 、少许糖 ，加少许鸡精 ，
4 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
3 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。老抽只为上色不要太多 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，香叶，放入生抽 ，
7 、蚝油 ，葱油倒入小碗中 。青椒红椒切丝 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
12 、
14 、老抽，青椒，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒜瓣切碎 ，油不溅时再打开锅盖，
5 、放入鸡爪，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
9 、将鸡爪一切为二。白糖 ，烧至7至8成热时 ，胡椒粉拌匀 。
3 、麻油 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
6 、
叉烧芡汁：生粉 ，处理好所有的鸡爪 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。胡椒粉 。一片香叶 ，生抽 ，去除鸡骨 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，其它按自已的喜好调整就好 。
5 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。