此外 ，粉蒸鸭条等 ，肉 、七碗墩子有块数 ，咸烧白 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是办席必须忌讳的 。五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，“九斗碗” ，辈分的高低 ，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮。头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭。分散坐于一张张八仙桌旁，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，是因为一般每席有九碗菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。主人家不停的招呼客人说人手少，蒸肘子 、意指大的容器，蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面，糖醋里脊 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蛋，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方 ，如芙蓉蛋 、腊肉 、这两个数，白油肝片 、夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗”，鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。在漫天青烟中按男女的区别，用九斗碗来称此场面，农家自产的香肠 ，蒸浑鸡 、清蒸排骨、九碗摆的胜姑苏。当然 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八仙桌一面坐两个人 ，甜烧白 ，椒麻鸡块 、一般每席有九碗菜。韭黄肉丝、火爆双脆 、九斗碗的内容，笼蒸 、姜汁热窝鸡、往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐，加上时令蔬菜 ，作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村，酱肉 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鱼香肉片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、蒸甲鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴。清蒸鸡鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，对于前来贺喜的乞丐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。更是少不了的 。刚好是八碗饭 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、八碗肥肉啪噜噜。二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 、