1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，菜肴或每上一道新菜 ，摆放酒杯等 ，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲摆放时注意荤素 、菜肴颜色 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头 、间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。就是最宜于观赏的一面。色调好看的部分为看面。而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘 ，取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上。表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、
整鸭 、要注意礼貌 ，要方便食用 。汤碗 、汤匙、烛盅等 ，此外 ，中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、尊重主宾 ，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，