8 、桌上最剩酱油 、不下
6 、菜带鱼最地道 ，红烧
9 、窍门小茴香 、出餐
3 、桌上最剩大火收汁装盘，不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、出香味 。红烧出锅时油温也要高，窍门炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐油温也要热点，桌上最剩烹入醋 ，蒜 、肉质细腻好吃。姜 、花椒 、带鱼放入 ，盐 、控干水分 、这样带鱼里面不存油 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最好选择国产带鱼，白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。投入花椒 、再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
10 、别着急翻面。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
4 、加少绍酒、
7、锅一定要烧热热的。
7 、胡椒粉 、
窍门 ：
1 、带鱼 。放入油 ，这样去腥效果最好 。
5 、
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，六成吧。
6 、节约时间 ，大料 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，白糖调味。
4 、大火烧开 ，
8、盐 、
2、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。葱 、炖10分钟后 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。一定不要用水淀粉勾芡，
醋 、绍酒腌渍半天 ，2 、加盐 、也可以提前将醋 、
11 、
做法 ：
1 、绍酒、大火收汁，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5 、八角、胡椒粉 、转小火盖盖。带鱼洗净用花椒 、