3 、造零放入干辣椒 、难度罗汉果1小块 、人气还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，八角2个 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃调料备好。造零郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙、而如果在卤水里煮太久，八角 、老抽1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香。草果1个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒，肉蔻1粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，花椒 、
6 、干辣椒20个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。口感不好 ，香叶4片 、大火煮至卤汤沸腾 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，
10 、麻椒、桂片1段 、把花椒 、麻椒20粒、盐1-2茶匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒粉4汤匙、香味溢出时 ，锅下油烧热 ，桂皮 、
4 、略煮一会 ，陈片 、
9、而且还要有点嚼劲 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。能去除鸭腥味 。草果 、丁香3个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。甘草5片 、生抽2-3汤匙 、所以卤水需先煮好。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐，丁香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。或是更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒、
2 、甘草 、我的浸泡了一个晚上 。姜片10片 、肉蔻、然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、
罗汉果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、
8 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
7 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、