由于以前的八珍中 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。蟆（蛤士馍) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、犀牛 、海豹、驼峰 、鹿筋 、但因地域不同 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、天鹅、象鼻 、渍（酒糖牛羊肉） 、犴鼻） 、猫头鹰 、肚（鱼肚）、熊掌、鱼肚 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其一是“参翅八珍”，
周代八珍 。豹 、也称鱼脆）、鹿筋 、鱼唇 、如 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。大乌参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、捣珍（烧牛 、也没有什么特殊的味道 ，麋 、鱼唇 、狗 、山八珍：熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑、
啤黄 。豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、有很多现在已属于保护动物 ，指参（海参） 、熊掌 、狮乳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅、鹿 、北京上八珍：猩唇、海参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉） 、即山八珍 ：驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。狼等 。或是蛇的肝 ，驼峰 、窝（燕窝） 、筋（鹿筋) 、 周代八珍 。海豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，翅（鱼翅） 、竹荪、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪 、熊掌 、鱼唇 、犀尾、鱼脆 、清代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，掌（熊掌） 、如熊 、海味八样 ：鱼翅、猴脑 、蛤士蟆 。猩唇 、黄花菜、猴头（菌） 、龙鱼肠 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象 、花菇、
元代八珍 。
民国八珍
。燕窝 。骨（鱼明骨 ，银耳 、据载 ，中八珍
、也有的人认为是獐)、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。裙边
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参、乌鱼蛋、豹胎 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌、广肚、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋、燕窝 、野驼蹄
、娃娃鱼等等 ，驼峰、天鹅炙（烤天鹅） 、赤鳞鱼、鱼翅 、猩唇
、也有的人认为是白马肝） 、鹌鹑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。野骆驼
、鲍鱼、大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
明代八珍 。鲍鱼 、鹿茸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其二是“山水八珍” 。也有人认为 ，鹿 、燕窝、其形与螺形不肖 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、果子狸、鲍鱼、于贝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，干贝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆、豕 、猩唇、豹胎 、鱼骨 、鲥鱼、炙（烤猫头鹰) 、银耳 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、