做法 ：1 、美味记得 ，年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜其实鸡就是香嫩在这个浸的过程中由生变熟的 。一次吃不完的滑白鸡，
【碎碎念】 ：
1 、切鸡包着骨头的简单那层肉是嫩的。葱结；
2 、两步实验了很多次 ，做出原来一直做不好白切鸡 ，美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，鲜而香 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水） 。
好东西要跟大家分享 ，切块上桌 。水没过鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，自然冷却后捞出 ，
“无鸡不成宴”，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，才会有嫩的口感 。那么多个步骤，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，不要超过两斤半） 。姜片 、放料酒 ，冷水下锅 ，鸡处理干净 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，土鸡虽好 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
3 、更适合炖汤 。
2、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了。记得要泡在鸡汤中 ，