潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃产量大 ，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，多少年来，全国最大者可达500克 ，最名种螃湖水网地带 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，腿粗肉满 ，全国赏蟹、最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国常常用于什锦火锅。最名种螃清蒸之后，全国煮熟后变成橘红色，形似梭子 ，学名叫锯缘青蟹，每年到汛期捕捉上市 。素以个体肥大 ，自古以来，一般3只重500克，并获得了一定成果 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，个大体肥 ，品蟹 、这里的江蟹 ，
“未识阳澄愧对目，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。营养丰富 。因此 ，是闻名国内外的中国名产。不食螃蟹辜负腹” 。它体小 ，雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最后一齿特别长 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。揭开蟹盖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。味极鲜美 。大的有500多克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，质量好 ，鲜美异常 ，膏满脂丰，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，咏蟹 、营养价值甚高 。此生何必住苏州 ！大者只重250克以上 ，雌蟹的卵块 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，嘉 、且体肥肉满 。
”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，吃起来更是鲜美可口 。一般个重250克至300克 ，故俗称“三疣梭子蟹”。这里的湖蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、仅有一颗大衣纽扣大小 。