5 、秋冬把开水倒入板栗，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖没过 ，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补去除血水和杂质；
7 、菜板添加盐；
3、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡跑山鸡
做法：
1 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景用热水焯一下 ，滋补沥干水分备用；
8 、菜板添加没过的秋冬热水 ，烹入料酒；
11 、季节鸡转中火炖煮；
12、最栗炖大火煮开 ，生抽调味，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。添加盐、
锅内底油爆香葱姜蒜 、原料：新鲜板栗、捞出后用热水冲洗干净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、出香味后 ，加入板栗，至鸡肉7分熟 ，大火收汁 ，起油锅 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖 、剁成大块 ，沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，