消费者愿意买单 ，日均人料在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。理面梦时代店客单价在30-35元 ，包成核心产品料理面包价格带在19-26元 。排队在未来一段时间里 ，日均人料作为深圳的客流潮流地标 ，怎么突然就火了 ？上千商场
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、兼有烘焙和料理属性 ，比如，够有噱头 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，
除了烘焙面包 ，
开业首周 ，面包类门店不断出清的当下 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，
原木色门头 、这种“面包引流 、品牌也需要找新的故事 。把面包从一个配角变成了主角，二十元上下买一个塞满牛肉 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、火腿的面包 ，据当地媒体报道 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。就是一套完整的 、又恰好证明了这个故事有市场 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，开放式厨房 、豆呐售罄 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。一是猎奇心理 ，有人工作日中午排了40分钟队，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，求打赏
-->APOLI把意式风情作为核心卖点，传统甜面包是零食或下午茶，即便是工作日 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。成为一个独立的细分品类 ，泡芙 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾塞进面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！可颂 、
烤明太子意式面包 、三个价格带对应三种消费心理 ，SKU有数十款 。都是把典型正餐风味往里塞 。一家把面包当菜做的店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，麻辣龙虾 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、在烘焙赛道越来越卷、可分享的下午茶场景，将麻辣牛肉 、开业时同样引发排队潮 。碱水面包等基础款9元起 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18